土豆: 2个， 淀粉: 土豆总量的1/4， 青椒: 1个， 小葱: 3根， 鸡蛋: 1个， 盐: 适量， 清油: 适量
1土豆削皮蒸熟压成土豆泥（最正宗的方法是把削好皮的土豆磨成粉），加淀粉混合均匀。
2平底锅锅里放油烧热，把土豆泥倒进锅里摊成厚薄均匀的饼，煎成两面金黄即可出锅。
3把煎好的饼放凉切块备用，小葱切段，鸡蛋入锅稍微凝固后盛出备用。
4炒锅倒入适量油烧热，依次倒入土豆饼、小葱、鸡蛋，翻炒均匀后加入适量盐，出锅。
5(・?・)酱酱！开动咯~
1.加入的淀粉量是有讲究的，不能多不能少，大概和洋芋粉的比例为1：4,这样才不会影响口感 2.没有清油也可以总花生油代替，但没有清油香。油量可以根据自己的口味酌情增减，但不要太多会油腻 3.至于加什么和土豆饼一起炒，看自己喜好啦！任何蔬菜都可以哦