原料
蒜: 两瓣， 干辣椒: 1个， 猪肉: 少许， 青椒: 半个， 彩椒: 半个， 土豆: 1个， 面粉: 2汤勺， 盐: 适量， 味达美: 一小瓶盖， 植物油: 适量， 五香粉: 少许
步骤
1面粉加淡盐水，先搅拌成絮状，再揉成面团，面团最好揉得软点，更筋道。
2面团外抹植物油，再用保鲜膜包裹，用碗扣起来密封5-10分钟。
3准备好青椒、彩椒、西红柿洗净，土豆去皮。
4青椒彩椒切成块状，西红柿去蒂切丁，土豆切成扇形薄片备用。
5猪肉切片，加五香粉、味达美腌制5-10分钟。
6烧开水，水要多一点，这样揪出来的面片熟的更快，更筋道。
7左手拿切好的面片条，右手拇指从一头捏住一端，压成片拽下。为防粘手，可事先准备一碗凉水，手上沾水后开始揪面片，一旦感觉面粘手，可再用手沾水揪面片，直至揪完所有面片。
8大火煮3-5分钟即可，煮完捞出放到凉水里待用，水中可加冰块，这样面片更筋道。
9另起炒锅添油，温油下蒜末干辣椒段炒出味道。
10这时候差不多面已醒好，将保鲜膜平铺在案板上，手上沾油，按压面团成片，用到切成条状，准备揪片子。
11油热下肉炒熟，之后一次加入青椒、彩椒、土豆片、西红柿，加两勺煮面片的面汤，待土豆炒脆收汁，加入做好的面片翻炒，加盐调味即可出锅。
12揪面片一份，外加面汤一碗，美滋滋。
小技巧
1、面和好后表面抹油并用保鲜膜或塑料袋包裹，这样面更筋道。 2、揪面片时边揪边沾水，可防粘手。 3、凉水过面片时可加冰块，面片冷热交替更筋道。 4、炒制时为防糊锅可加适量面汤。
