腐皮红烧鸡+红烧肉

简介

去年十.一的时候公公、婆婆在朝思暮想了许多年后总算踏上了回乡的路。他们为了自己的孩子们操劳了大半生很少回老家,这可能是他们最一次回乡了,必竟已经是70多岁的老人了,子女们因为工作忙不能陪他们,只能在经济上赞助一些。腐皮是公公、婆婆从老家安徽带回来的,几个子女每人每人分了几包。我们涮火锅吃了一点,其余的老公说烧鸡吃,我想光是鸡肉有点柴就加了一块五花肉,这样腐皮会更好吃。

原料

公鸡半只,五花肉1块,腐皮几张,葱,姜,料酒,花椒,生抽,老抽,盐,冰糖

步骤

1.头一天将腐皮在清水中浸泡,多换几次水.第二天把腐皮切成条打成结,腐皮的质地比较软,在锅内一烧就不成形了,所以打结还是要用薄叶打才好。 2.公鸡和五花肉切小用水焯过洗干净.把冰糖在火上烤一下用刀捻碎(在火上烤一下才容易被捻碎,冰糖炒出来的糖色要比白砂糖炒出来的色泽红亮)炒锅上火加入清油,把冰糖沫炒成糖色倒入鸡和肉在锅内炒一会,加葱 姜 料酒 花椒继续炒。 3.把五花肉里的油炒出来后在加生抽 老抽 盐炒匀加水没过肉然后把腐皮平铺在肉上用小火烧二十分钟,在把锅内的内和腐皮炒匀在炖十分钟左右,在用中火把锅内的汤汁收干就好了。


相关菜谱

  • 红烧肉腐
  • 腐乳汁红烧肉
  • 乳腐红烧肉
  • 腐皮卷
  • 腐皮饺子
  • 腐皮锦囊
  • 红焖腐皮
  • 腐皮卷
  • 芹菜腐皮
  • 红烧鸡
  • 红烧鸡
  • 红烧鸡
  • 红烧鸡
  • 红烧鸡
  • 红烧鸡
  • 红烧鸡
  • 红烧鸡
  • 红烧肉皮
  • 红烧肉皮
  • 腐皮香菇碗
  • 鲜肉腐皮卷?
  • 腐皮尖椒
  • 家常腐皮卷
  • 腐皮菠菜卷
  • 腐皮茄卷
  • 香菇腐皮卷
  • 腐皮黄鱼卷
  • 腐皮鸡蛋糖水
  • 腐皮炸香蕉
  • 腐皮金针卷
  • 油条腐皮卷
  • 炸腐皮卷
  • 腐皮黄鱼包
  • 腐皮糯米卷
  • 凉拌豆苗腐皮