牛肉: 500克， 牛油: 适量， 食用油: 适量， 老姜: 多点， 泡椒: 适量， 泡辣椒: 适量， 盐: 少量， 大料也叫八角: 2个， 山奈: 一个， 豆瓣酱: 2勺， 鸡粉: 少量， 香菜: 少量
1把牛肉切块放入凉水里洗净
2把洗净的牛肉放入凉水锅里、水开以后打掉上面的血沫、捞出牛肉后热水把牛肉洗净、焯好牛肉的水要保留不要掉了
3准备好用量
4把上面的食材切成末备用
5爷爷的秘诀就是用一块生的牛油再炒料前把它练成牛油
6然后加点食用油混合在一起、先加入豆瓣酱、这是我们自己做的、家里没有可以去超市买四川豆瓣酱
7接着下泡椒末、泡姜末、大料、山奈香料
8要炒香这些配料、看看这些料基本都要炒干水分后再下牛肉
9下洗净的牛肉块
10翻炒均匀然后加入凉水、如果喜欢汤多、下顿可以做牛肉面的汤汁那就稍微多加点
11加入盐调味、品尝一下不要加多了、就这样大火烧开转中火炖、一定要炖两个小时、炖的中途可以再尝一下咸淡不合适再加盐也可以
12两个小时后看看牛肉的汤汁变浓稠没有、入味以后再起锅前加入鸡粉、撒上香菜末即可
买牛肉记得让老板送点生的牛油