原料

蚕豆200克　　胡萝卜25克　　荸荠25克　　黄瓜25克　　土豆25克　　水发木耳25克　　豆腐干25克　　香葱1棵　　生姜1小块　　淀粉适量　　食用油30克　　高汤适量　　料酒2小匙　　精盐0.5小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

步骤

1.将蚕豆洗净；胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干切丁；木耳撕片，放入沸水中略焯，然后用凉水冲一下；葱、姜切末； 2.锅内倒油，油热后放葱姜末煸炒出香味，再放入蚕豆及各种原料同炒，然后加料酒、精盐、味精、白糖及高汤，烧开后用水淀粉勾芡即可。 注意 色泽鲜艳，清淡适口。可根据自己的喜好选择其他素菜拌炒。