空心菜: 一斤， 油: 少量， 咸鸭蛋（熟）: 1个， 盐: 适量， 蒜瓣: 1个
1单独掐出空心菜的嫩梗子，洗净滤水晾干。
2准备一瓣蒜，一整个熟的咸鸭蛋。
3热锅冷油，加入蒜瓣爆香。
4碾碎的鸭蛋白下锅翻炒片刻。
5将空心菜梗全部倒入锅内。
6不停翻炒至空心菜梗变软（可以略加一点点水）。
7出锅前撒一点鸡精，盛盘开吃！
1、鸭蛋本来就很咸，可以不用加盐了，如嫌不够，可略加一丁点儿盐。 2、蛋黄也可加入，吃起来有沙沙粉粉的感觉，会更香一些。 3、菜叶子可以加蒜瓣另炒一盘，一菜两吃，欧耶！