吊炉烧饼

原料

面粉250: 克, 水: 140-145克, 盐: 3/4勺, 白芝麻: 若干, 芝麻酱: 50, 酵母: 一小勺, 植物油: 一大勺

步骤

1一、和面并放入酵母,将面团多揉一会,确保面的劲道,放置在温暖处使面团发酵;揉面这关很重要,发酵成熟的面团做出来的烧饼口感更佳。

2步骤一的,不知道怎么把两张图片放在一起

3二、发酵好的面团擀成长方形,将面片折叠几次,折叠后再擀长,其目的是为了起酥层,最终擀成圆形。

4三、在面饼上撒上一层油酥,通常情况下小摊点为了赶速度,会直接用手抹上一层油酥或者用刷子,然后折叠再擀成圆形。

5 四、在做好的面饼四周用刀按一个方向划几刀,一是为了美观,二是方便面饼熟透,然后在面饼上撒一层芝麻。

6五、在面饼底部轻撒一些水就可以上锅了,我们那地方一般都是用一口倒立的锅支起来的,将做好的面饼贴在锅上面。没有的就烤箱吧?

7 六、加热支好的锅,待面饼表面金黄即可出锅,一个香喷喷的吊炉烧饼就做好了,配上一碗鱼汤吃风味更佳哦!


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