原料

板栗南瓜: ， 排骨: ， 姜: ， 料酒: ， 红烧汁: ， 八角: ， 桂皮: ， 红辣椒: ， 冰糖: ， 小葱:

步骤

1准备好原材料

2将排骨放入冷水中， 加入几片姜和适量的料酒

3将焯过水的排骨冲净备用

4烧热锅，放入适量油和冰糖一起炒

5炒到冰糖完全融化后成棕色

6下入焯过水的排骨一起翻炒， 直至糖色完全粘在排骨上

7再转入煲中， 加入适量的红烧汁和料酒

8加入适量的水， 再将八角， 桂皮等大料和小葱节一起下入

9盖上盖，煮上十五分钟

10下入切成块的南瓜

11加盖一起煮上五分钟

12大火收部分汁， 加入盐和胡椒粉调味

小技巧

1. 排骨焯水时， 要冷水下锅， 并加入两片姜和适量的料酒去腥，捞出后用热水冲洗干净； 2. 先炒糖色， 加入少量的冰糖和油，小火慢炒，直至完全融化后变成棕色，再加入排骨一起翻炒上色； 3. 排骨上色后移入煲中，加入适量的红烧汁（也可以是酱油），料酒和生抽，同时将大料和小葱节一起放入其中，加盖煮上十分钟； 4. 将排骨煮到六，七成熟时加入南瓜一起煮，煮到九成熟时，大火收汁，加入盐和胡椒粉等调料即可。