原料

茄子3根，面粉4汤勺，盐1小匙，高汤精1小匙，胡椒粉1小匙，五香粉1小匙，青辣椒1-2只，红辣椒1-2只

步骤

1.茄子、青红椒洗净控干后统统切丝，入大盆； 2.加4大勺面粉、适量盐、高汤精（或鸡精）、胡椒粉、五香粉，往一方向充分拌匀； 3.如果嫌干可适当加一点点水，但一定不能多，因为茄子加盐拌过之后会出水滴的； 4.锅内倒少许油烧热，用勺子舀一勺茄子面糊，然后用铲子轻压、整理成型，小火两面煎熟即可。

小技巧

如果怕太油腻，可以用厨房纸吸一下茄饼表面的油。