原料

面粉: 300克， 豆沙馅: 适量， 温水: 约150克（水温不超过四十度，根据面粉湿度不同把握）， 酵母: 5克

步骤

1先用少量温水融化酵母，加入面粉中用筷子拌匀，再一点点加入温水，用筷子拌匀，和至不粘手的光滑面团

2将面团盖上盖子或蒙上保鲜膜放在温暖处发酵两个小时至两倍大

3在面板上洒上少许面粉，把发酵好的面团放到面板上，揉搓挤压出大泡

4将面团揉成长条，用刀切成小段，或用手揪成剂子

5将面团压扁，不用擀皮，用手压成大圆片即可

6将豆馅放入面片中，象包包子一样收口

7将收好口的包子倒置，用手团圆

8将包好的豆馅馒头放到温暖处发酵半个小时

9把豆馅馒头放入蒸锅中蒸二十五分钟至半小时即可

小技巧

1、天热的时候把面团放在阳光下发酵两个小时即可，天冷的时候可放入水温不超过四十度的蒸锅中发酵，水温太高会把酵母烫死； 2、用手团豆馅馒头的时候可以团尖一点儿，因为蒸的时候会塌下来一点儿，我如果不说明，恐怕有人又要说前后不一样，不是自己做的。今天有空就多罗嗦两句，没时间就懒得解释了； 3、豆馅的制作方法见：抹茶蜜豆蛋糕卷，比蜜豆煮得时间稍长点儿，把蜜豆捣烂即可。