茄子: 一条， 大葱: 一根， 姜: 5片， 蒜头: 3瓣， 辣椒: 按自己口味放， 料酒: 一汤匙， 酱油: 一汤匙， 糖: 少许， 盐: 少许， 油: 一碗
1准备好材料
2茄子滚刀切，其他材料全部准备好
3把一碗油倒进无水的锅里，5成热就开始炸，约7成软即可捞起
4拿碟子盛起
5先爆炒配料，一分钟左右加入茄子，一起翻炒
6随后加入酱油，糖，料酒，盐，快速翻炒3分钟左右就可以啦?
油炸茄子要注意，不能炸太久，炸得太软会影响口感和卖相