南瓜: 一个， 咸蛋黄: 3-4个， 淀粉: 可以裹上所有南瓜段， 盐: 一茶匙， 白糖: 一汤匙
1南瓜去皮 挖去里面的籽 切三厘米左右的段 不能太窄容易化掉 太宽不容易熟 （忘拍图了 哈哈 亲们自己体会一下）
2放少许盐 拌匀 逼出南瓜里面的水分 大概腌制15-20分钟！水分全部出来以后 控干水分 用厨房纸巾最好！水分控干有利于后面的炸制！均匀的裹上淀粉 （最好找一个这样的盒子 盖上盖子一顿神摇 一起摇摆 哈哈）
3找个小口径的锅 放油 可以没过南瓜段即可 可以分批炸 这样省油 哈哈 油烧至五分熟即可把南瓜段下锅炸 外表炸的变硬即可 不要太久太老 容易塌掉 出锅沥干油份
4把蛋黄放到小碗里 弄碎 越碎越好 有利于你后面更好的裹在南瓜上！
5另起一个锅 放少许盐 小火 一定要小火 要不蛋黄颜色深了 菜品颜值就低了 哈哈 放少许糖 一点盐 看到起沫沫了就可以下南瓜段了 大火迅速裹匀即可出锅！大约1分钟左右！（轻轻推着裹 不要太大力！容易断）
6先生着急吃 所以没来的急摆盘 哈哈 加油加油！
1 段不能太窄 2 有的南瓜可能甜 你就少放糖 3 炒蛋黄时小火 4 最后一步快速裹 要轻轻的 5 超市有单卖蛋黄的可以省去很多麻烦！如果是整个咸蛋 第二天可以煲粥 或者炒饭别担心！