海绵酵头: ， 高筋面粉: 100克， 全麦粉: 25克， 水: 187克， 蜂蜜: 8克， 酵母: 1克， 小麦面包: ， 全麦粉: 50克， 黑麦粉: 50克， 亚麻籽粉: 25克， 高筋粉: 25克， 盐: 2克， 酵母: 1克
1海绵酵头的用料在盆里混合均匀，封上保鲜膜，室温发酵1-4小时
2发酵好后，在海绵酵头里加入剩余的面粉、黑麦粉、亚麻籽粉、酵母、盐，混合均匀。手沾水在盆里轻微揉下面团，从低部往上拉翻。盖保鲜膜室温发酵到2倍大。
3案板上撒面粉，面团盆里也撒。把面团从盆里倒出来，轻柔。 轻微整形，每边底部拉着向上翻。反过来，整圆，放入发酵蓝里发酵。 快好的时候烤箱预热220度。有铸铁锅或砂锅的一起预热。
4割包。 面包放入铸铁锅烤35分钟