白菜: 3000g， 盐（腌制白菜用）: 适量， 辣椒粉: 100g， 糖: 40g， 盐: 10g， 姜: 一小块， 蒜: 半头， 韭菜: 10根， 胡萝卜: 1根， 苹果: 1个， 梨: 1个， 鱼露: 40g， 糯米粉: 30g， 水（糯米粉用）: 200g， 洋葱: 半个
1把大白菜外面坏的叶子剥掉，不用洗，在根茎处切一刀，然后用手把大白菜撕成两半，这样做不会把叶子切碎，把大白菜分成4份
2在大白菜每层根茎均匀的撒上盐，没有粗盐也没事，我用的就是餐桌盐，叶子部分不用撒，泡的时候大白菜会出水，这样腌上8小时，我是腌制了一晚
3取出大白菜，控干水分，然后在盆里洗两遍，第3遍的时候往盆里接些水，让白菜泡个5分钟，最后用流水方式冲洗一遍，根茎处一定要都洗到，确保把盐分洗干净
4把洗好的大白菜，挂在干净的衣架上，试过好多方法，这个最方便快速，而且效果最好！操作方法就是剥开大白菜中间位置，然后晾在衣架上，阴凉通风处晾2小时
5晾大白菜的同时，把酱料准备好。糯米粉加200克水在锅里煮成糊状晾凉备用。苹果、梨、洋葱切小块，姜、蒜拍碎，胡萝卜切细丝，韭菜切段。
6然后把苹果、梨、洋葱、姜、蒜一起放到料理家搅碎，倒在大盆里，把糯米糊、胡萝卜丝、韭菜、辣椒粉、糖、盐全部混合在一起。这步可以带手套操作
7大白菜放盆里，带上一次性手套，把酱料均匀的涂在每一片大白菜上，然后从根部卷起，放在干净的保鲜盒里，盖起来，阴凉处放置一天，再移到冰箱中冷藏
87天后就可以取出切块食用啦
9很有食欲的有木有
10泡菜切块加点水，浇点泡菜的汁，加点豆腐，加点金针菇，再放点羊肉片。馋死了！当然你也可以随自己喜好放食物。这个咸度不需要放盐了