猪骨海带汤(脚骨半只)

原料

猪脚骨: 0.5只,约1000克, 泡发好海带: 600克, 葱姜蒜若干:

步骤

1洗净所有材料、切块。猪骨洗净后可以以料酒、盐腌制约二十分钟,可以更好的去除腥味、入味。

2三,猪骨放进汤锅,随后放姜片、少许花椒、纯净水即可。调整至煲汤模式。如果用砂锅明火煲汤,可以先以猛火烧开,撇去浮末后,继续大火烧十分钟,再转至小火(大火可以使汤汁浓郁更为鲜美,汤也会略泛白;如果想要汤汁清淡透明,可以水开后转至小火慢煲。

3骨汤煲至骨肉分离状,放入海带(喜欢)中火煮约20分钟即可。喜欢葱花、香菜的可以适量放入。

4何以解暑,唯有海带汤。

5两岁半女儿很爱吃肉、喝汤、吃海带。

6夏天天热,可以配上糖蜜番茄、水煮毛豆一起开胃解暑。

小技巧

一,海带泡发有两种方式。其一、取干海带置于屉上猛火蒸约10分钟(上汽后10分钟),然后自然晾凉,洗净可用,也可以多蒸几份,凉后放冰箱冷藏,随取随用。此方法更适合喜欢海带口感软糯、海带黏汁丰富之人;其二、取干海带漂净灰尘后以纯净水浸泡约三小时,随后即可使用。 二,猪骨洗净后可以以料酒、盐腌制约二十分钟,可以更好的去除腥味、入味。 三,猪骨放进汤锅,随后放姜片、少许花椒、纯净水即可。调整至煲汤模式。如果用砂锅明火煲汤,可以先以猛火烧开,撇去浮末后,继续大火烧十分钟,再转至小火(大火可以使汤汁浓郁更为鲜美,汤也会略泛白;如果想要汤汁清淡透明,可以水开后转至小火慢煲。 四,骨汤煲至骨肉分离状,放入海带(喜欢)中火煮约20分钟即可。喜欢葱花、香菜的可以适量放入。 Ps:如果在菜市场买的当天宰杀的土猪肉,我就会少一步绰水(烧制之前的沸水烫),个人感觉不绰水的肉汤更鲜美。只要材料足够新鲜、地道。我这次就没有绰水。


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