玉米面: ， 红豆馅: ， 酵母:
1三分之二的玉米面开水和成团，晾凉后加三分之一的白面和少许凉水，酵母水，一起揉成面团，放温暖处发酵成2–2.5倍大，面团就发酵好了
2酵母水：酵母用4倍30度左右温水化开，静置10分钟左右即成酵母水，水太烫太凉都不成
3用牛奶代替水，加白糖和面更好吃
4发好的面团擀片，卷豆沙馅，刀切馒头样，再醒发20–30分钟，大中火蒸20分钟即可
5窝头卷出锅晾凉，切片，烤箱上下火180度烤制40–50分钟，表面焦黄，香酥脆甜