玉米面: 250g， 糯米粉: 50g， 普通面粉: 50g， 糖: 20g， 盐: 1g， 酵母: 3g， 水: 220g
1将玉米粉、糯米粉、面粉按重量倒入盆中，搅拌均匀
2将糖、盐、酵母放入碗中调匀，加入100g温水活化15分钟
3在调匀的混合面粉中加入120g温水，并倒入酵母活化液，和面混合成团。 蒸锅加热至40度，放入面团发酵至一倍大即可
4取发酵好的玉米面团分为50g左右一个， 先团成圆团，将面团做成圆锥体，底部戳孔即可；
5小窝头依次做好放在铺有蒸布(纱布、蒸纸均可)的蒸屉里，注意保持一点距离； 无需二发，如果二发就会变成塌鼻子啦； 加盖，常温水上锅直接蒸，中火、水开后12-15分钟，关火焖2、3分钟揭盖；