原料

豆腐: 两块， 酱油: 2勺， 豆瓣酱: 1勺， 淀粉: 少许， 大蒜: 五瓣， 油: 适量， 饮用水: 适量， 盐: 适量， 小米白醋: 适量， 三五麻辣酱: 适量， 味精和鸡精: 适量

步骤

1豆腐切成小块儿，放入水中泡五到十分钟，放一勺盐，大蒜切末。淀粉加水，比例为1:10，放入之前要在搅，以免沉底儿。

2锅中倒入适量的油，烧至有一点热气关小火。放入大蒜，豆瓣酱，一点点三五麻辣酱。三五麻辣酱，不要放太多，因为这个非常辣。也可以不放，炒制锅热。放豆腐，立刻放水。

3加入酱油，建议用鲁花的，既有味道又有颜色。味精或鸡精，一丢丢小米白醋。烧制国内还剩下少许的汁，加入水淀粉勾芡。再烧一分钟即可。

小技巧

豆腐在开水中泡10分中左右可去味。