原料

番茄: 4个， 洋葱: 半个， 蒜: 4瓣， 肉糜（或者火腿肉）: 1-2两， 番茄酱: 1/3瓶， 黑胡椒: 少量， 盐: 6g， 糖: 3g， 意大利面: 半包

步骤

1番茄去皮（可以在火上烤一会，皮会裂开，然后就好撕了。也可以用开水泡，然后去皮。）

2番茄切成小块，切得小是因为要让它烧到最后全部融化掉，没有成块的番茄。洋葱也切小块。蒜切成蒜末。

3开火热锅，入油，先加入蒜末爆炒，火不能太旺，否则蒜容易焦。蒜末变成金黄色后，加入洋葱，翻炒后加入肉糜，炒至肉糜变白。

4加入番茄，翻炒，可以用锅铲压一压番茄，保持中大火，等到番茄烧出汤水，加入3g盐和3g糖，继续翻炒。

5当番茄块进一步融入汤里的时候，加入番茄酱，转小火，炖着。目的是为了让番茄彻底融化掉。

6此时烧水煮面，水开后加入3g盐，下入面，煮开后转中小火烧10分钟左右。煮熟后捞出沥水。

7此时番茄肉酱也应该差不多了，撒上一些黑胡椒粉，搅拌一下，浇在沥干水的面上，就可以开吃啦。

小技巧

1. 番茄去皮的方法，两种我都试过，觉得还是烤的方法比较好撕。 2. 如果没有肉糜，也可以用其他肉代替，比如火腿肉、培根肉。 3. 我没有加蘑菇，也许加入蘑菇也是一个好选择。 4. 要用不粘锅哦，否则粘底容易糊。 5. 意大利面很经得起煮，所以要多烧会，判断是否熟的标准是要上去不能有面疙瘩的感觉，但是为了口感好，最好在这个基础上再多煮2分钟左右。 6. 意大利面捞出后，加入少量的橄榄油或者香油，可以避免团在一起，不过我没加，因为捞出后一沥完水就上浇头了，立马可以吃。