大米粉或粘米粉: 190g， 水: 87g， 罐装椰奶: 127g， 白砂糖: 45g， 泡打粉: 5g， 盐: 一点点
1罐装椰奶打开，有的椰奶椰子油浮在上面，要用蛋抽把椰奶搅拌均匀，有必要的话过筛1-2次至到椰奶细腻无颗粒位置。
2把大米粉，水和椰奶混合在一起，用保鲜膜包好，放在冰箱里过夜。注意保鲜膜要直接覆盖在面糊上。
3在上一步的混合物中加入糖，盐和泡打粉混合至均匀无颗粒，如果你想加入紫薯泥红薯泥或者葡萄干，加在这步。
4在模具内部涂黄油防粘，把面糊倒入模具，大概到模具的四分之三满。我这里用的是硅胶模具，也可以用杯子蛋糕模具或者小碗。
5蒸锅底下加水烧开，把装好面糊的模具放入蒸屉里，蒸大约10-15分钟，牙签扎到米糕中心，如果拔出来的牙签是干净的，就可以出锅了。
加了紫薯泥或者红薯泥的面糊会比较干，不影响最后的成品。像馒头一样，每次吃之前热一下好吃。这个配方的量能做几个完全取决于你的模具大小，也就是两人份吧。