原料

香菇: 300克， 红辣椒: 2斤， 豆瓣酱: 一袋， 生花生: 适量， 大蒜: 一头， 麻椒: 适量， 辣椒油: 适量， 干辣椒: 适量， 豆油: 1勺， 盐: 3勺， 鸡粉、十三香、: 适量， 料酒: 少于， 圆葱: 1个

步骤

1香菇洗净去黑色跟部切丁备用；

2用了两种不同红辣椒，洗净切丁； ps:切辣椒最好带上一次性手套，我连辣椒子一起切的。

3大蒜圆葱洗净切块与辣椒一起放入料理机打成泥； ps:由于料理机不给力如果不加水打可能会把料理烧坏，建议水高于辣椒，每次只把打好辣椒泥捞出。

4打好辣椒泥备用；

5锅内加热放入一勺油，加入香菇煸炒倒入少许料酒，下入打好辣椒泥小火慢熬； ps:由于有了辣椒油，煸炒香菇的油不需要太多。辣椒泥水分太多熬制时间可能长点。

6锅内小火熬干水分后依次加入打好的干辣椒、生花生、麻椒末、辣椒油、熟花生碎不断搅动防止糊锅； ps:我是直接将干辣椒，花生，麻椒粒一起打碎的不喜欢可以不放。用直接炸好的辣椒油看起来色系很好。

7做的多放的酱也多些，这种东北酱便宜酱香味浓郁就像包装上写的一样；

8最后加入黄豆酱、盐、鸡粉、十三香出锅； ps:锅内没有水分了有咸味的东西最好最后放，这样对身体好。

9熬了一大盆，酱凉透可以装入瓶内保存，害怕坏的可以再制作过程中多放盐，这是刚出锅的盆装不下了最后的油没有完全到里面，现在全是干货看起来食欲差点，最好将酱装入瓶内晾放几天实用，沉淀出红油上面加入少于熟芝麻。 ps:由于本人不吃猪肉再制作过程中没有放入猪肉，喜欢肉的可以加些。我喜欢辣所以用辣椒油，再制作辣椒油时候油是过了香叶，香菜籽等香料的。

小技巧

制作简单，方便