牛肉: ， 面条: ， 葱花，香菜: ， 葱，姜，蒜，大料，香叶: ， 老抽: ， 生抽: ， 料酒: ， 盐，糖:
1首先是炖牛肉。牛肉切块后，先焯水，撇去浮沫和杂质。
2将焯水后的牛肉捞出，用温水冲洗掉附着在牛肉表面的杂质。炖锅洗净后注入清水，将牛肉放进去。
3加葱姜蒜大料香叶，如果有炖肉用的十三香，也可以加进去。加料酒3勺，老抽3勺，生抽6勺，醋半勺，还可以加少许的番茄酱和蚝油，使牛肉的口味更加丰富。调料比例可根据牛肉的量和个人口味调整。
4大火煮沸后，小火慢炖2个小时左右，炖烂为止。
5面锅里用清水下面条。
6面条下熟后盛到碗里，浇上牛肉汤，摆上几块牛肉，撒上葱花香菜。我特别喜欢辣，还淋上了自制的辣椒油。
7开吃啦！！！
牛肉焯水后会有一些杂质附着在表面，最好能用温水冲洗干净，这样才能做出比较清澈的汤头。