罗宋汤，是著名的汤羹类美食菜谱。罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤，在美国和其他西方国家也很常见。从俄国和波兰等东欧国家移民出来的犹太人是这种汤在世界各地的主地传播者，纽约市北郊一带犹太人居住相对集中的一个区域曾被人们称为罗宋汤带或罗宋汤圈。Borscht 是这种汤在犹太语中的写法，在俄罗斯，这种汤的写法是Borsch，这来源于这种汤的主要成分甜菜（Beet 或 Parsnip）在俄语中的名称-Borsch。 后来经过许多演变，罗宋汤除了主要成分甜菜之外，在汤中通常还加有圆白菜和土豆等其他蔬菜，有的里边还会有肉，其做法更是不拘一格。这是因为这种汤并不是某个大厨师的发明，在过去的俄罗斯，这是普通人糊口的主要食物之一，所以怎么做主要取决于家里有什么东西。通常，是反映所有的东西都放进去。这种汤既可以在冬天热喝，又可以在夏天里冷用。一般在吃之前，要在罗宋汤上面点缀一点泡沫状的酸奶油和莳萝香菜。又酸又甜是种羹汤的一大特点。 俄罗斯的英语为RUSSIA，指的是俄国式的。于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。
主料：卷心菜，胡萝卜，土豆，西红柿，洋葱，西芹，牛肉半斤，红肠 调料：盐，蕃茄沙司，黄油，面粉，牛奶
1、牛肉洗净切小块，加葱姜炖牛肉汤3小时，然后加适量盐。 2、西芹、土豆、胡萝卜、西红柿切小方块，卷心菜改刀，洋葱切丝，红肠切片或切细条。 3、土豆汆水断生 。 4、用炒锅放黄油半块热溶后..先炒胡萝卜，再下洋葱，再下土豆，炒匀后将食材倒入煮好的牛肉汤里一起煮。 5、待土豆煮熟差不多可以放西芹、西红柿、卷心菜。然后在汤中放入番茄沙司(有些人喜欢喝奶的可以加奶，比较西式的口感) 6、煮汤的同时另外准备个平底锅炒面粉（这个可是浓稠的罗宋汤秘诀所在）。平底锅加热，不要放油，直接炒面粉，要均匀的翻炒至黄色即可。 7、最后趁热倒入罗宋汤中，搅拌融化开。要多融化些，，不然会起面疙瘩。 8、最后放入红肠。起锅即可使用啦。。配上法式小面包！新鲜美味呢！