原料

牛腱子（金钱腱）: 三斤， 生抽: 300ml， 甜面酱: 一袋， 酱豆腐: 两块， 八角: 3个， 花椒: 30粒， 桂皮: 1块， 香叶: 4-5片， 草果: 1个， 姜: 一块， 洋葱: 1/4个

步骤

1金钱腱泡水，泡三个小时，为了去除血水，期间最好换两三次水

2泡好的牛腱沥干水分，加入300ml生抽，放冰箱冷藏一宿。这是第一酱。

3泡好的牛腱，连酱油一起倒入锅中，加入能没过肉的水，煮开撇沫儿

4血沫撇干净后加入图上的香料，和姜片，洋葱（不用切碎，整个1/4直接放锅里就好）

5然后加入一袋甜面酱和两块酱豆腐。这是第二酱和第三酱。

6小火炖2小时15分钟，关火

7关火后不要马上捞出，让牛肉在汤里泡到汤自然冷却，这时候就可以捞出来切片了

8捞出来的酱牛肉，颜色非常漂亮

9切好装盘

10最中间的一块都特别特别入味

小技巧

所谓的三酱酱牛肉，就是用三种有“酱”字的调料来完成的，这三种酱分别是酱油、酱豆腐、甜面酱。非常棒的方子。致敬小高姐。