猪蹄: 2只（剁块）， 新鲜黄豆: 50克， 姜、大料: 适量
1黄豆洗净冰箱浸泡过夜或者温水浸泡4小时
2适量清水烧开，放入姜片、料酒，将洗净的猪蹄倒入去血水后捞出，再次用水冲洗
3锅内油烧7分热，倒入猪蹄，依次加入料酒、生抽、老抽、糖，翻炒裹满酱色
4锅中加入没过猪蹄的热水，下入黄豆，大火烧开后转小伙焖煮30分钟
5入盐调味，继续炖煮20分钟，汤汁开始变得浓稠，最后大火收汁即可
1、猪蹄一定要焯水，这样可以非常有效的去掉其腥味； 2、黄豆一定要事先浸泡好，可以浸泡过夜，和猪蹄一起煮的时候水量一定要加足，要没过食材，一只猪蹄加一大碗泡发好的黄豆。