法式西点香草马卡龙制作步骤

原料

蛋白: 23g, 白砂糖: 25g, 绵白糖: 18g, 糖粉: 23g, 杏仁粉: 25g

步骤

1将糖粉、杏仁粉混合过筛备用。

2材料蛋白和白砂糖放入搅拌盆中,快速搅拌发泡约6分钟。

3在步骤2中加入材料绵白糖,快速搅拌发泡约6分钟。

4将步骤3和1用橡皮刮刀轻轻混合,面糊成柔软松绵的状态

5将步骤4的面糊装入装有直径1cm圆形裱花嘴的裱花袋中,均匀的挤在铺有高温布的烤盘内,呈直径3.5cm圆形

6入炉以170/120℃烘烤约10分钟,待裙边出现后,将温度改至120/170℃约烤8分钟


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