原料

猪蹄: 1对， 玉米: 1根， 花椒: 10粒， 干辣椒: 3个， 小米辣: 1个， 香叶: 2个， 八角: 1个， 桂皮: 1个， 冰糖: ， 生抽: ， 老抽: ， 黄酒: ， 食盐:

步骤

1猪蹄焯水，冷水入锅煮开后中火再煮5分钟撇去血沫子，焯水后迅速入冷水清洗干净后沥水备用。起锅宽油，油温6成热放入上述所有佐料，炒香后捞出全部佐料备用；

2锅中底油放入少许冰糖，中火炒化后迅速放入沥水猪蹄，炒制表面焦黄；

3后倒入黄酒（料酒）2汤勺、生抽3勺、老抽1勺，炒匀后倒入炖锅，并将炒过的佐料全部放入炖锅中，大火略炒倒入没过猪蹄的开水烧开；

4开锅后调小火炖1小时，后将备好的玉米入锅再炖半小时，后加入食盐大火收汁，即可装盘，再撒上一些香葱碎，一道香辣可口的猪手就OK了！辣辣的QQ的，好吃到让你着急！！！

5大功告成！

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小技巧

1、你要是个讲究人，提前准备好冰水，猪蹄焯水后迅速入冰水中，这样炖好的猪蹄更Q 2、在选猪蹄时注意如果猪蹄太白且脚趾开裂，一般为双氧水浸泡的，不太好！