原料

派皮：: ， 低筋面粉: 100g， 黄油: 63g， 全蛋液: 10g， 冷水: 30g， 盐: 1g， 挞水：: ， 蛋黄: 2个， 白砂糖: 16g， 淡奶油: 100ml， 牛奶: 50ml， 炼奶: 一小勺

步骤

1黄油室温软化后（用手可以戳动），将低筋面粉和黄油混合，用手抓捏成大颗粒

2将全蛋液、冷水和盐混合均匀，后倒入步骤1中，抓捏在一起，制成面团

3将面团轻揉，整合好后盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时

4将白砂糖、淡奶油、牛奶、炼乳混合，搅拌至糖融化

5蛋黄加入步骤4，混合均匀

6取出冷藏后的面团，取出一块擀面杖擀至比蛋挞盘大，放入蛋挞盘捏实（底部薄一些），去掉大出蛋挞盘的部分

7蛋挞液放入其中（7分满），入烤箱（220度预热后的），中层上下火220度，烤20—25分钟，蛋挞液有焦糖色斑点时即为烤好