简介

天气越热，有时越想吃点重口味的。重口味其实不是单纯的咸、辣，会利用食材本身的鲜味挑起食欲才是“食之道”，今天要介绍的越式鱼酸汤就是这样一道佳肴，酸香微辣，开胃提神。说是越式，其实已有些许改良，原来所需的香料九层塔和酸豆（罗望子）在一般市场不易买到，我们将其换成紫苏和酸梅，味道一样出色。

原料

番茄：3个红尖椒：1/2根腌酸梅：2粒菠萝：小半个紫苏叶：一把鲩鱼腩：400克黄豆芽：50克葱：1条水：8碗3－4人份调味料：白砂糖：1汤匙鱼露：1汤匙

步骤

1. 先将所有材料洗净（买菠萝时请老板处理干净，自己削皮太费事）； 2. 菠萝和番茄切大小适中的块状；红尖椒切片； 3. 黄豆芽摘去须根；葱切段；鲩鱼腩切块； 4. 用两碗水将酸梅煮10分钟，让其出味，然后滤汁备用； 5. 取一宽口煲，放入鲩鱼腩、菠萝、番茄、酸梅汁、水、白砂糖和鱼露，用大火煮沸，转小火煮10分钟； 6. 放入紫苏叶和豆芽菜，一熟即可关火，撒入辣椒片和葱段，即可品尝。

小技巧

开胃解乏，生津止渴，理气和中。