原料
长江野生肥鱼1200克,肥膘肉50克,自制红酸汤1000克,调料适量
步骤
1、将肥鱼去皮、刺,加入肥膘肉打成鱼蓉,做成凉虾形状。 2、自制红酸滩舜香上色,加入鲜汤调味,放入制好的肥鱼,勾琉璃芡即成。
小技巧
特点 酸味醇正,口感滑嫩,色泽鲜艳。 叶国清 (湖北)
长江野生肥鱼1200克,肥膘肉50克,自制红酸汤1000克,调料适量
1、将肥鱼去皮、刺,加入肥膘肉打成鱼蓉,做成凉虾形状。 2、自制红酸滩舜香上色,加入鲜汤调味,放入制好的肥鱼,勾琉璃芡即成。
特点 酸味醇正,口感滑嫩,色泽鲜艳。 叶国清 (湖北)