酸汤凉虾肥鱼 0

原料

 长江野生肥鱼1200克,肥膘肉50克,自制红酸汤1000克,调料适量

步骤

1、将肥鱼去皮、刺,加入肥膘肉打成鱼蓉,做成凉虾形状。 2、自制红酸滩舜香上色,加入鲜汤调味,放入制好的肥鱼,勾琉璃芡即成。

小技巧

特点   酸味醇正,口感滑嫩,色泽鲜艳。 叶国清 (湖北)

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