鸡蛋: 2个， 米线: 一把， 烤肠: 2根， 小葱: 1根， 生姜: 适量， 油: 适量， 盐: 适量， 酱油: 适量， 番茄: 一个
1准备工作，鸡蛋放少量盐后打散；葱姜切丝，烤肠切片，番茄切成小方块状
2锅中加水，水开后下入米线，煮至八分熟（这样炒的时候不会糊底），然后捞出过凉备用
3炒锅烧热后倒油，把打散的蛋液倒进去～ 油适量多些，这样煎出的鸡蛋颜值会很高哈。 鸡蛋没有明显流动的液体时用锅铲快速将蛋饼翻炒成鸡蛋碎，然后将鸡蛋碎盛出来备用.注意不要糊
4炒锅内再次加入适量油，下入葱姜爆香，加入切碎的番茄，加入少许盐，转小火熬成酱
5先在番茄汁中加少量水，（米线会吸水喔）把烤肠片下锅，加少许酱油上色。差不多熟了之后再放米线翻炒均匀，最后倒入炒好的鸡蛋花，翻炒两下出锅！
炒鸡蛋最简单但也最不简单，它的味道随火候和油量的变化而变化，我想这也是番茄炒蛋最迷人的地方了