原料

鸡爪: 4斤， 葱: 几段， 姜: 几片， 蒜: 几瓣， 八角: 6个， 香叶: 大片3片左右， 桂皮: 适量， 花椒: 1把， 干红辣椒: 适量， 冰糖: 适量， 生抽: 4勺， 老抽: 3勺， 蚝油: 1勺， 料酒: 2勺， 十三香: 1勺， 白胡椒粉: 半勺， 盐: 适量

步骤

1鸡爪洗净，剪去指甲

2备料

3准备好所有调料

4鸡爪焯水后过凉水洗净，因为有4斤鸡爪，焯水后我换了大锅

5加水至快要没过所有鸡爪，混合所有调料（最好包在纱布中，可免去最后一步过滤调料）大火烧开一会儿后转小火炖煮80分钟

6最后大火收汁至粘稠，在这个过程中尝味道添加盐，收汁到尝味后有点粘嘴皮，在深碗里码放好鸡爪后将汤汁过滤后浇在鸡爪上

7成品

8成品

9成品

10冻子特别好吃

小技巧

焯水时可以加姜片