原料

转化糖浆: 116g， 花生油: 50g， 枧水: 4g， 吉士粉: 4g， 中筋面粉: 165g， 咸蛋黄: 20个， 红豆沙: 20g左右每个 共约400g， 蛋黄: 1个， 蛋白: 8g

步骤

1转化糖浆、花生油、枧水加入盆中进行乳化，搅拌均匀

2加入中筋面粉和吉士粉（不用过筛）

3用刮刀混合成均匀成团，状态如图

4用保鲜膜包好放置室温松弛两小时

5磕新鲜的咸蛋，并且把薄膜去掉，备用

6豆沙分成20份

7分好的豆沙一个个把咸蛋黄包好收口，搓圆

8面团松弛好后平均分成20分

9取一块饼皮，用大拇指把中间部分压扁，加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去

10直至所有都包完

11月饼模具花片和周围刷一层薄薄的油，把包好的月饼压出花纹，码好在烤盘上

12送入预热好的UKOEO HBD-6002烤箱先200℃烤5分钟定型，后取出涂上一层薄薄的蛋液

13继续用UKOEO HBD-6002烤箱180℃烘烤15分钟，表面上色即可

14成品图

15成品图