原料

姜: 四五片， 盐: 适量， 鱼骨: 几块， 开水: 1000ml， 挂面: 根据自己食量， 香菜: 根据自己食量， 腐竹: 根据自己食量， 白胡椒粉: 根据自己口味， 糖: 适量

步骤

1腐竹泡好，鱼骨切块洗净，姜切片，香菜切段，同时用热水壶煮一壶开水

2往锅里下油，煎姜片，接下来一直保持大火

3姜片微焦的时候，放鱼骨段，煎至金黄，差不多是图片色

4与此同时，开水应该刚刚烧好，将开水倒入锅中，此时锅里会冒大量白烟，不要怕，一直保持大火熬制，盖锅盖熬至奶白色

5用滤网将鱼骨头滤干净，将奶白色的鱼汤倒到小锅，开火，放泡好的腐竹，汤开始咕嘟的时候，放香菜，煮一会儿，放盐和糖调味

6另起一口锅煮开水，开水开了后煮挂面，将煮好的挂面放到上一步的鱼汤里，撒少许现磨白胡椒粉，就完成了

小技巧

熬鱼汤是关键，煮鱼汤过程中不怕火一直保持大火更是关键中的关键，这样就能熬出奶白色的鱼汤，汤面里的料可以根据自己喜好调整