原料

中种面团: ， 高筋面粉: 210克， 低筋面粉: 90克， 牛奶: 255克， 白砂糖: 25克， 酵母粉: 6克， 主面团: ， 高筋面粉: 210克， 低筋面粉: 90克， 白砂糖: 95克， 全蛋液: 80克， 玉米油: 30克， 黄油: 30克， 奶粉: 25克， 盐: 3克

步骤

1把中种材料部分全部混合一起，用筷子搅拌均匀就可以，盖保鲜膜发 发酵到有大马蜂眼状态或前一天晚上放冰箱冷藏发酵。

2把主面团材料除黄油和玉米油外全部放入面包机中（因为我没有厨师机），再把中种面团剪成小块放进面包机，启动面包揉面程序，我是揉两个过程，黄油和玉米油在第二次揉面时加进去的。当然，如果第一次太干也可以再第一次时加入玉米油。

3面揉好后放进盆里发酵至用手指沾面粉，戳洞不回缩状态。

4把面团分割成12份等量的小面团，静置排气。

5把每一份分割成等量四小份，搓成长条

6如图

7如图

8如图

9如图盘压，再倒过来整形

10烧一盆开水放进烤箱，把装有面包的烤盘放进烤箱，发酵至1.5倍

11把烤盘拿出来，烤箱180度预热

12我的烤箱是155度25分钟，中途要看状态，可以放锡纸避免上色过重

13完美的手撕面包好了！