原料
梅花肉: 200g， 大蒜: 一瓣， 姜末: 少许， 料酒: 少许， 油: 少许， 香醋: 少许， 白糖: 少许， 生抽: 少许， 黑胡椒粉: 少许， 盐: 少许， 水: 少许
步骤
1肉片切薄，拌入料酒，黑胡椒粉，腌制十五分钟左右。
2中火热锅，加适量橄榄油，加蒜末，姜末。稍后加入肉片翻炒。
3待肉片表面变色后加入盐，生抽，香醋，白糖。醋和糖的比例大约为2比1。
4加入少量水，收下汁就出锅了。
小技巧
不要选全瘦的肉，脂肪的香味是很重要的一部分，腌制的时候也无须加淀粉； 菜谱中的肉量是昨天的实际情况，可以按需要增加； 肉片一定要尽量切薄，三毫米左右，可以让口感软硬适中； 配料也是随性加的，可以自己拿捏，尝到觉得风味独特就可以了； 可以添加蒜薹，青椒等蔬菜增加风味。
