烤箱版_香辣烤鱼

原料

草鱼: 2~3斤, 豆皮: , 金针菇: , 西兰花: , 土豆: , 莴笋: , 黄瓜: , 片: , 魔芋豆腐魔芋丝: , 年糕: , 豆芽: , 香菜: , 洋葱:

步骤

1将鱼清理干净从中间剖开,不要切断(卖鱼时可以叫杀鱼师傅弄好)用刀在鱼背上划几刀,加入盐,生抽,料酒,椒盐粉,胡椒粉,葱姜片腌制一个半小时左右

2腌制期间把自己喜欢的配菜洗净切好备用

3用锡纸包好烤盘,把腌制好的鱼放在锡纸上,烤箱200度预热15分钟,然后把鱼放入烤箱烤半个小时后靠近上管用上管烤5分钟,这样鱼皮会更脆

4烤鱼时将配菜翻炒至6分熟 将切好的大葱,姜,洋葱,花椒粒,豆瓣酱,老干妈,干辣椒 热油下锅炒出香味后,将土豆 西兰花,胡萝卜,黄瓜,莴笋之类自己喜欢的硬配菜下锅翻炒至5分熟,在把豆皮,金针菇,魔芋丝,年糕之类的软菜下锅(我买的是软的那种熟的年糕条,所以过下油即可),所有配菜翻炒至6分熟,最后放入青椒和红椒以及香菜稍微过下油..(注:油一定要多放点,这样浇在鱼上才好吃,炒菜时的盐把握好,我这次炒的就稍微有点咸了,不过下饭,哈哈)

5取出烤好的鱼,把炒好的配菜浇在烤鱼上,这样油就渗透就鱼里香香哒,然后在放入烤箱烤五分钟,五分钟后取出烤鱼把准备好的香菜段放在表面,撒上葱花,最后用洋葱花椒粒爆炒一些热油出香味最后浇在烤鱼上,一盘色相味俱全的烤鱼就可以上桌啦


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