原料

内脂豆腐: 1块（350g）， 鸡蛋: 2个（100g左右）， 淀粉: 1勺， 小葱: 1根， 盐: 2克， 黄瓜: 1/3根， 胡萝卜: 1/3根， 虾仁: 10只， 蒸鱼豉油: 1汤匙， 香油: 1汤匙， 酱油: 1/2汤匙

步骤

1鸡蛋先打散，加上2倍量的水和2g食盐后再次打匀，去掉泡沫；豆腐平放到深一点的盘子里，然后把水倒干净，切小块，让豆腐块之间产生一点缝隙；将鸡蛋汁均匀倒在豆腐块的上面。

2用保鲜膜封好装有豆腐、鸡蛋汁的盘子，放入水已经沸腾的蒸锅中，中火加热10分钟。

31⃣️虾仁用盐抓一下，然后拿清水洗干净，加入一点淀粉搅拌均匀2⃣️黄瓜、胡萝卜、葱切成碎末。

4蒸锅蒸了10分钟后将锅盖打开，掀开保鲜膜，将腌制好的虾仁放在中间，周围撒上黄瓜、胡萝卜碎末。继续中火蒸3分钟。

5蒸的过程中，我们利用这个时间将调味汁配好～：蒸鱼豉油，香油各一汤匙，酱油半汤匙，放一起搅拌均匀，等鸡蛋豆腐蒸好出锅的时候，撒上葱花，将调味汁浇在上面即可食用～

小技巧

1⃣️如果豆腐的克数多了或少了，鸡蛋的量也要随之改变哦～不然蒸出来会水水的，没有弹性～2⃣️别用大火蒸哦！3⃣️豆腐切小块，蛋汁均匀倒入其中，豆腐切的好不好看没关系，别切太碎就行！撒上虾仁和配料以后看不太出来豆腐模样的～4⃣️如果觉得调味汁味道淡，可以多放半汤匙蒸鱼豉油，酱油和香油不要倒太多。5⃣️可以根据个人口味加入香菇碎～