原料

猪肉: 适量， 胆水豆腐: 适量， 木耳: 适量， 葱、姜: 适量， 胡萝卜: 半根或一根， 豆瓣酱: 适量， 油、盐: 适量

步骤

1猪肉洗净切成小块或肉丁； 豆腐洗净切小块；

2姜切碎、葱切丁、胡萝卜切成小细段（据后来成品看，建议切成薄片比较好看）；

3木耳洗净沥干；

4先锅里加水烧开，放入切好的豆腐块煮两分钟左右（类似用水焯一焯），将水和豆腐一起倒入碗中备用（暂时不捞出豆腐是为了防止粘连）；

5倒入适量油，中火烧开后先后放入姜、猪肉翻炒，再放入豆瓣酱翻炒变色；

6将豆腐用滤勺捞出倒入锅中翻炒，依次加入木耳、胡萝卜翻炒，火可开至中到大火，起锅前放盐翻炒；

7起锅装盘可放入切好的葱花。

小技巧

豆瓣酱在川菜中比较常用来调味，豆腐烧肉丁可以按自己口味选择是否加入。