水油皮: ， 中筋面粉: 350g， 温水40度左右: 170g， 细砂糖: 35g， 玉米油: 50g， 酵母: 4g， 精细盐: 2g， 油皮: ， 低筋面粉: 140g， 玉米油: 100g， 干粉备用: 40g， 干菜馅料: ， 梅干菜: 120g， 肥肉: 300g， 五花肉: 300g， 盐、糖、料酒、椒盐，味精: 适量， 干辣椒，辣椒粉: 适量
1将梅干菜用温水泡软备用
2把所有水油皮的材料投入厨师机，揉成光滑的面团。没有厨师机的同学讲材料混合均匀手工揉成光滑的面团即可。面团揉好后放入一个大碗覆盖上保鲜膜放入烤箱发酵。
3等发酵的过程将肥肉和五花肉分别切成小粒备用
4将切好的肥肉用中小火把油脂熬出。
5熬到大部分的油出来为止。
6将熬出的油盛出一部分，可以多盛出一点，如果一会觉得干了再往回加，这样可以防止馅料过油
7将泡软的梅干菜洗净，挤干水分并用刀切碎。
8将五花肉先加入锅中翻炒变色后再加入梅干菜，一次加入调料，调料根据自己的口味。一定不要忘记放一点糖，加糖有提鲜的作用。
9炒好的馅料，我是先盛出一半，然后在另一半中加辣椒和辣椒粉，这样就有两种不同的口味了
10调油皮部分，将油和粉放在碗中拌匀即可。
11水油面团发酵的时间大约1-1.5小时。准备完馅料正好可以继续。将面团取出，揉面，然后用擀面杖尽可能的擀成一个长方形（我擀的大小60*40cm可以参考一下）
12将油皮部分一次性倒到擀好的水油皮上
13用刮刀将油皮均匀的涂抹在水油皮上
14散上适量干粉
15将面皮从一端卷起，（注意擀面皮的时候要选不粘的台面或加硅胶垫，如果没有也可以垫保险膜，这样在卷面皮的时候才不会破）
16由于我做的量有点多，所以我将卷好的面皮切成了三段，方便操作。不用的部分要用保鲜膜盖上，防止面团结皮
17取其中一段卷好的油皮搓长，然后均匀的分割成小面团，我的酥饼是一口一个的，所以我每个面团的重量是12g，你可以根据自己的喜好调整面团的大小。越小越难做，有耐心就做小一点。看到的是面团的切口
18将面团压扁，用擀面杖擀成长条形
19将18步的面团两头往中间折，转90度继续擀
20将19步的面团擀成长条形
21将20步的面团两头往中间折，接着擀面皮，擀成中间厚边缘薄的原型或方形。
22填入馅料，然后将口封好，封口朝下整圆
23做好的酥饼整齐的放在烤盘上，然后用刷子在上面刷上全蛋液。
24往刷好蛋液酥饼上洒上芝麻（为了区分口味，不辣的我用了白芝麻，辣的我用了黑芝麻加白芝麻。）
25将酥饼送入烤箱中层，上下火180度，烤30-35分钟。出炉后要将酥饼移到冷却架上，晾凉
26等酥饼彻底晾凉之后用袋子包装好，可以保存10天左右
27貌美如花，味美有爱哦。
酥饼做了很多次了，一直没有写教程，今天做完趁新鲜马上写上，不然会忘记的。