原料

鸡蛋: 2只， 猪肉: ， 老抽: 少许， 生抽: 适量， 白胡椒粉: 少许， 白糖: 少许， 笋: ， 小葱: ， 香菇: ， 榨菜: ， 香干: ， 高筋面粉: ， 糯米: 1-2杯， 料酒: ， 生粉:

步骤

1煮糯米 可以提前泡一下 少加水

2所有配料切成丁 猪肉加盐和料酒腌制 炒前放少量生粉抓匀

3锅中放油 所有配料放进去 加生抽、老抽、胡椒粉、糖炒熟 盛出备用

4高筋面粉加水调成很稀的糊糊 鸡蛋打匀 平底锅小火加热 倒入面糊 待成形后加入鸡蛋 等几分钟 翻面

5煮好的糯米和配料拌匀 铺在蛋皮上 撒上香葱 用饭勺压平

6关火 找个平底的大盘子扣锅上 翻面 切成块 完成！

小技巧

1. 炒配料时，老抽要少放不然会影响成色 2. 面糊一定要稀，不然蛋皮会很厚 ，影响口感 3. 蛋皮翻面时用铲子容易戳破，也可以拿个平底盘子辅助