小番茄: 2个， 紫甘蓝叶: 2片， 黄瓜: 1小段， 鸡蛋: 1个， 胡萝卜: 1段， 吐司: 5片， 盐: 少许， 油: 少许
1将小番茄洗净，横向切成片状。
2紫甘蓝叶切细条状，放置一旁备用。
3将黄瓜横向切成片状，用盐水泡一下去掉涩味。
4鸡蛋加盐拌匀，倒入锅中小火炒熟备用。
5锅里倒入少许油，紫甘蓝丝倒入锅中炒熟。
6用锅内余下的油翻炒胡萝卜丝，加少许盐拌匀。
7将吐司对半切成两块待用。
8在吐司上放入备好的菜，用另一片吐司盖上即可。
可放适量蛋黄酱或番茄酱风味更佳。 可以随意搭配自己喜欢的蔬菜或者水果。 用保鲜膜包住三明治，方便食用。