原料

黄油: 30克， 牛奶: 30克， 水: 30克， 高筋粉: 35克， 全蛋液: 55克， 黄油（酥皮）: 25克， 高筋粉（酥皮）: 30克， 细砂糖（酥皮）: 20克， 可可粉（酥皮）: 1克， 盐（酥皮）: 1克， 打发的淡奶油: 适量

步骤

11.制作可可酥皮：将冷冻的黄油，高筋面粉，细砂糖，可可粉和盐混合在一起。 2.用手指搓捻黄油，手温会使黄油微微融化，将各种材料粘合在一起。如果室温过高，可可酥皮粘手，可放入冰箱冷藏片刻 3.将酥皮面团放入两张油纸间，擀成薄片，备用。 4.预热长帝CR32KEA烤箱，选择焙旋风模式200度，预热时间十分钟。 5.预热的同时，制作泡芙面糊：将牛奶，水和黄油放入锅中 6.小火加热至黄油完全融化，融合后的液体沸腾

27.关火后，倒入过筛的高筋面粉 8.用抹刀快速碾拌均匀 9.继续开小火，不停搅拌，直到锅底出现结皮现象，关火 10.面糊离火后稍凉，分次加入蛋液，拌匀 11.搅拌到面糊能拉出长的倒三角，就可以了 12.将面糊装入剪口的裱花袋中，在铺了油纸的烤盘上挤出圆形和稍细的长条形。每个泡芙之间要留出足够的膨胀距离

313.将酥皮片用裱花嘴一端的圆形，切片，盖在泡芙上 14.入预热好的长帝烤箱，中层，焙旋风模式200度，约25分钟左右。中途不要开烤箱，以免遇冷回缩。烤好后取出晾凉。 15.烤好后取出晾凉 16.烤好的泡芙外皮酥脆，内里是空心的 17.用裱花嘴将打发好的淡奶油从底部中间的小孔挤入，再把长条状的泡芙塞在里面，一个泡芙蘑菇就做好了

4成品图