特浓黑巧软心曲奇饼干 0

原料

黄油: 160克, 红糖: 50克, 白糖: 30克, 鸡蛋: 半个, 70.4%可可脂黑巧: 160克, 可可粉: 15可, 低筋/高筋面粉: 250克, 动物性淡奶油(夹馅): 100克, 70.4%可可脂黑巧(夹馅): 100克, 可可粉(夹馅): 5克

步骤

1黄油室温软化,加入糖打发,分次加入蛋液打匀。

2黑巧隔水融化,加入可可粉拌匀,倒入到黄油蛋糊中,充分拌匀。

3筛入面粉,用低粉成品较软妹,用高粉饼体会有嚼头,月软心更搭。充分和匀。冷藏至面团硬度可以在掌中成型。

4提前(可以是一天或者半天)制作夹馅,量随自己,冷藏可以放很久的。淡奶油加热,加入黑巧和可可融化,充分拌至顺滑,冷藏。用时,搓成小球备用。

5取一小块面团搓圆压扁,裹上黑巧馅,收口搓圆,压扁。

6190度上下火12分钟,至周边变硬,顶部压下去略软(因为夹心是软的)。不要烤焦了,黑巧饼干的焦味不会是你的最爱的...

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