原料

A高筋粉: 20g， A水: 100g， B高筋粉: 171g， B低筋粉: 45g， B细砂糖: 22g， B盐: 2g， B速效干酵母: 4.5g， B水: 63ml， B全蛋液: 34g， B汤种: 54g， B无盐发酵黄油: 11g， C火腿丁、烟熏乳酪丁、黑胡椒粉: 适量， D洋葱丝、沙拉酱、马苏里拉芝士、香葱末: 各适量

步骤

1A中高筋粉和水混合后，加热至65度（出现纹路），离火，降至室温，即为汤种。取54g待用。

2后油法，将B中原料揉至扩展阶段（不需要到完全阶段）。

3基本发酵至两倍大

4分割滚圆，3个面团，每个120克。

5室温下中间发酵15分钟。

6将面团收口向下，用手拍扁排气，用擀面杖由中间向上下擀开，翻面。

7均匀撒火腿丁、乳酪丁、黑胡椒粉，从上向下卷起，将收口收紧从中间切成两半。

8将面团切面向上放入吐司盒（并排3个，两排），进行最后发酵。

9发至七分满时，依序放入洋葱丝、沙拉酱、马苏里拉芝士条，烤箱中下层，165度，35分钟。最后撒上葱珠即可。

小技巧

1.洋葱如果直接用生的，感觉口感太辛辣，可以先炒炒再用，口感比较温和； 2.我更喜欢用牛至叶代替葱珠； 3.因为害怕口感太腻，还放了番茄酱（建议吃的时候放）； 4.趁热吃口感最好