鸡胸脯肉: 500g， 香菜: 50g（依个人口味加减量）， 生抽: 150g， 老抽: 50g， 陈醋: 50g， 意大利综合香料: 20g
1锅中煮开一锅水，将鸡胸脯肉入锅煮熟，加入料酒，姜、葱。备好1000g左右的凉开水，并滴入几滴香油，放在一边备用。
2煮熟的鸡胸肉取出放入备好的冷开水中冷却，同时开始调配酱料。
3取一小碗，加入生抽，老抽，陈醋，香油，搅拌备用。
4取出冷却好的鸡胸肉，撕成鸡丝状，香菜手撕，茎叶分开撕，装盘。
5起油锅。在锅中倒入适量油，待油锅7成热时，加入意大利综合香料，煸出香味，关火，立马浇到鸡丝香菜上，并倒入备好的酱料，拌匀即可。
可根据个人口味加入适量的辣油调味。 用凉开水加香油冷却鸡胸肉，而不是自然放凉，是为了保持鸡丝的水分和光泽。