猪小排: ， 西梅: 半盒（17、8粒）， 猪: 小排， 山药: 半根， 料酒: 两茶勺， 葱姜段: ， 生抽: 一汤勺， 盐: 适量
1猪小排洗净斩小段，用加了料酒和姜片的水飞过，捞出控水
2起热锅，入底油，待五成热时下入小排（若排骨上水分多，可提前用厨房用纸试去），两面煎至金黄色
3加料酒、生抽、姜片、葱段、西梅、适量开水，大火烧开，关中小火炖30分钟
4山药去皮洗净，切滚刀块，加入锅中，中火炖10分钟，加盐调味，收汁即可