牛肉: 250克， 胡萝卜: 1～2根， 淀粉: 适量， 生抽: 适量， 料酒: 适量， 葱姜辣椒: 适量， 盐: 适量， 食用油: 适量
1胡萝卜削皮切成粗点条。
2牛肉先切片，再把片切成条，粗细适中，跟胡萝卜条差不多粗。
3用蛋清、少许料酒和玉米淀粉抓匀腌制一会儿，约十几分钟吧，冷藏15分钟，口感会更嫩。这步是为了让牛肉变嫩。也可根据喜欢，添加老抽，蚝油等调味品适量，一起腌制。（后面有补充图片）
4起锅开中高火，倒入食用油，比一般炒菜多点，油热，倒入腌制好的牛肉条，翻炒一两分钟。
5倒入生抽适量，略上色，喜欢颜色重的，倒入老抽也行的。
6紧接着倒入胡萝卜条，翻炒，如果干的话，可以加入半碗热水，稍稍煮一会儿。
7撒盐，撒红椒青椒条，撒胡椒粉，出锅。
8装盘开吃啦！阳光下，好诱人哦?
9这是后来做的时候，补拍的图。用蛋清，料酒少许，玉米淀粉，老抽等自己喜欢的调味品腌制20分钟，冷藏更好。
10然后直接下油锅炒，再加入胡萝卜条炒，出锅加适量盐，即可。
11补充个视频，加小半碗水，稍微煮一下，会更入味。
1.牛肉爆炒，所以选择牛里脊最好，切细条，这样保证又嫩又熟。 2.为了搭配好看，所有的材料都切成有一定宽度的细条状。 3.调味品根据自己的口味，适量加入。