鸡蛋: 4个， 猪油（其他油）: 少量
1鸡蛋磕在大碗里，打蛋器打匀，过筛。切记，一定要匀，否则蛋饼不漂亮
2炒锅火上小火加热，擦一点猪油（或植物油）因为我有猪油。用大块姜切掉一小半，正好用来涂抹，防粘锅又不会烫手
3舀一勺蛋液倒入热锅后，迅速提起锅，慢慢地转动锅，使蛋液在锅内流动凝固成想要大小的圆饼。再放回火上略加热，轻轻掂锅感觉蛋饼能脱离锅底了。离火，倒出。Ok！