肋排: 500克， 葱: 适量， 姜: 3片， 白糖: 30克， 白醋: 一汤匙， 米醋: 3汤匙， 花椒: 适量， 八角: 1颗， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 盐: 适量， 料酒: 适量， 食用油: 适量， 白芝麻: 适量
1切好小段的新鲜小排，凉水加姜片一片下锅焯水
2少量油，放葱姜八角花椒编出香味放入焯水后沥干的小排，翻炒至小排边微焦
3烹入料酒，两种醋，两种酱油，糖，盐，加开水至没过小排一指的高度，调最小火慢炖
4焖至肉熟入味，收汁撒白芝麻拌匀，出锅